Chili Cone Carne

Pour 8 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 1 H 50


3 cuillères à soupe d'huile d'olive
800 gr de viande hachée de boeuf
2 oignons
3 gousses d'ail
2 poivrons rouges en dés
1 L de coulis de tomate
1 petit piment vert frais haché
150 ml de bière Mexicaine
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe d'origan frais haché
1 kg de haricots rouges en boîte égouttés
sel et poivre


*Faites chauffer dans une cocotte 1 cuillère à soupe d'huile. Faites y revenir la viande 5 minutes et retirez-là de la cocotte.

*Mettez le reste de l'huile et faites-y revenir l'ail, les oignons et les poivrons.

Ajoutez le coulis de tomate et remettez la viande. Incorporez le piment vert, le chili, la bière, l'origan, mélangez. Portez à ébullition et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 1 h 15, en remuant de temps en temps.

*Mettez les haricots et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Salez et poivrez abondamment et servir très chaud.

Moussaka

1 kg 200 d'aubergines
500 g de viande hachée
250 ml de coulis de tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
250 g de feta non marinée
25 cl de vin blanc sec
huile d'olive
3 cc de jus de citron
1 bouquet de persil plat
sel et poivre



Pour la béchamel:

60g de beurre
60g de farine
60 cl de lait
sel et poivre




Coupez les extrémités des aubergines, mais ne pelez pas les aubergines. Coupez en fines tranches et les faire cuire au cuiseur vapeur (moins gras que cuit dans l'huile).

Faites chauffez 2 cc d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez la viande et faites rissoler pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez, ajoutez les oignons et l'ail préalablement coupés, puis laissez suer 5 minutes.

Ajoutez le coulis de tomates, le vin blanc sec, le citron et le persil haché, lorsque le mélange frémit, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre sur feu moyen, ajoutez la farine et mélangez bien avec une cuillère en bois. Versez progressivement le lait, salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 180° (th6), étalez la moitié des aubergines, recouvrez de la préparation de la viande, puis ajoutez la seconde moitié d'aubergines. Nappez de béchamel, émiettez la feta par dessus et laissez cuire durant 30 à 40 min au four.

Hachis made in Camargue

Bon j'avoue la photo ne donne peut être pas trop envie, mais pas facile de présenter une jolie photo de ce plat.

Voici un dérivé du hachis classique purée, boeuf.

Ici c'est un plat complet avec viande, légume et féculent. Ma fille de 21 mois adore pour celles qui cherchent des recettes à faire pour leurs enfants.

Pour 4 personnes

1 oignon émincé

Huile

90gr de riz cru

1 CC d'ail moulu

450 gr de boeuf haché

400gr de tomates concassées

1/2 cube de bouillon de volaille

1 verre d'eau

4 petites courgettes

Fromage râpé

Sel et poivre

Dans une poêle faites revenir l'oignon émincé dans un peu huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis ajoutez le riz et laissez cuire 5 min tout en remuant pour pas qu'il brûle.

Répartissez l'oignon et le riz dans un plat allant au four.

Dans la même poêle faites revenir le boeuf haché puis ajoutez les tomates concassées en morceaux, salez et poivrez.

Dans une casserole diluez le verre d'eau et le bouillon de volaille. 

Lavez et coupez finement les courgettes que vous ferez cuire dans le bouillon 2 min environ.

Sur le riz mettez le mélange boeuf, tomate puis les courgettes cuites au bouillon. Rajoutez le restant de bouillon et parsemez de fromage râpé.

Hop au four à 180° durant 40 min.

Meatballs Irish way (Boulettes de Boeuf façon Irlandaise)

Mais elle dit quoi la dame???

Meatballs Irish Way, c'est le nom d'un film?!

On pourrait le croire, mais non, je trouve que Meatballs Irish way sonne mieux que Boulettes de boeuf façon Irlandaise lol.

Pour 4 personnes

2 pomme de terre épluchées et râpées finement

1 oignon haché

Persil

600 gr de viande haché

sel et poivre

Mélangez la viande haché, les pommes de terre râpées le plus finement possible, le persil, l'oignon haché, le sel et le poivre.

Formez des petites boulettes et hop 1h au frigo pour que les boulettes tiennent bien.

Faites chauffer votre four à 210° (th7) et ho au four pendant 10 à 15 min, si les boulettes sont pas dorées, un petit coup de grill fera l'affaire.